Pancakes faciles banane sans beurre ni lait

Une recette sur le blog ?

C’est dimanche, on pose le clavier. On évite les dramas sur LinkedIn et X (ah non, ça, c’est raté).

Et si on faisait un peu de cuisine plutôt ? Des pancakes à la banane 🥞🍌, par exemple ?

Ce n’est pas la première fois que je poste une recette sur le blog. Si vous l’avez loupée, je vous conseille d’aller voir celle que j’avais postée en 2022 : le Chao Mian, qui est vraiment super bon et relativement simple à faire. J’ai aussi posté depuis ma recette de la galette frangipane.

Et ici, elle est réellement ENCORE plus simple, si bien que je n’hésite pas à en faire à l’arrache quand on n’a rien de prévu le dimanche matin ou pour le goûter, pourvu qu’on ait deux bananes un peu trop mûres (ce qui nous arrive souvent).

Ces pancakes sans beurre ni lait de vache sont parfaits pour les personnes intolérantes aux protéines de lait de vache (PLV) ou simplement pour ceux qui cherchent une alternative plus légère aux pancakes traditionnels. La banane remplace les matières grasses pour conserver le moelleux et donne un petit goût que j’aime bien.

Informations pratiques

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos : 1h (optionnel)
Temps total : 1h25 min
Type de plat : Petit-déjeuner / Goûter
Portions : 12 à 15 pancakes

Liste du matériel

Saladier
Fourchette ou presse-purée
Fouet
Crêpière ou grande poêle (28 cm)
Spatule

Ingrédients

2 bananes bien mûres
2 œufs
200 g de farine
40 g de sucre
1 sachet de levure
100 mL d’eau
Huile ou beurre pour la cuisson

Étapes de préparation

1. Préparer la purée de bananes

Écraser les bananes avec une fourchette ou un presse-purée jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène. La texture doit être celle d’une pâte gluante. Si vous avez des enfants, c’est l’étape idéale pour les faire participer !

Écraser les bananes bien mûres pour la pâte à pancakes

2. Mélanger tous les ingrédients

Dans un saladier, ajouter les œufs, la purée de bananes, la farine, le sucre, la levure et l’eau. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte fluide mais légèrement visqueuse. La consistance doit être presque liquide mais pas trop.

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte à pancakes

3. Laisser reposer la pâte

Laisser reposer la pâte 30 minutes à 1 heure au repos (optionnel mais recommandé). Vous pouvez aussi cuire directement si vous êtes pressés.

4. Chauffer la poêle

Faire chauffer la crêpière ou la poêle à feu moyen (niveau 6 sur 10). Graisser légèrement avec de l’huile ou du beurre.

5. Cuire les pancakes

Verser une petite louche de pâte dans la poêle pour former un disque. Cuire jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface et éclatent. Retourner le pancake et cuire 1-2 minutes de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.

Cuisson des pancakes à la banane dans la poêle

Formation de bulles sur les pancakes à retourner

6. Servir

Déposer les pancakes sur une assiette au fur et à mesure. Servir chaud ou tiède avec le topping de votre choix.

Pancakes avec du sirop d’érable

Conseils & variantes

Conservation : Les pancakes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, passez-les 30 secondes au micro-ondes ou directement dans le grille-pain.

Congélation : Placer du papier sulfurisé entre chaque pancake et conserver dans un sac de congélation jusqu’à 3 mois.

Température de cuisson : La température est cruciale. Si la poêle est trop chaude, les pancakes brûleront à l’extérieur sans être cuits à l’intérieur.

Toppings suggérés :

Sirop d’érable (le classique !)
Confiture de framboise
Pâte à tartiner sans lait (Nocciolata)
Fruits frais

Variante sans sucre : Vous pouvez supprimer le sucre, la banane apporte déjà une douceur naturelle.

Have fun !